Speisekartenanalyse - gratis

[schwarzadler]

Auf www.gewinn-maximierung.com kann man ab sofort das Programm für die Speisenkartendiagnose kostenlos nutzen. Finde, das ist eine ideale Hilfe für objektive Tatsachen, welche die Speisekarte etc. treffen. Super Sache!

[mvwein]

An modernen Kassen gibt es doch schon die Möglichkeit nach ***** und Renner zu trennen. Und sich nur auf solch ein Tool verlassen? Ich weiß nicht. Ich schätze mich so ein, das ich schon sehe was läuft und was nicht. Und wozu habe ich ein Controlling? Das ist seine Aufgabe und er muss mir die Zahlen vorlegen. Ausserdem sollte ein Küchenchef kalkulieren können.

[schwarzadler]

Naja, ich glaube dieses Programm ist eben so ein Controlling-System. Dort muss eben auch gerechnet werden, und wenn er zahlen vorlegen muss, dann muss er auch irgendwoher die Zahlen bekommen. Und die bekommt man eben (unter anderem) aus der Speisenkartendiagnose. Aber natürlich - die Mischung machts aus. Aus Hausverstand und eben solchen Hilfeprogrammen würde ich sagen. Und man erkennt natürlich auch ganz klar ohne Programm, was läuft und was nicht - aber dennoch mache ich regelmäßige Analysen, weil ich erstens dann eine objektive Bestätigung erhalte und zweitens auch eindeutige Zahlen. Und der Küchenchef kann bestimmt auch kalkulieren, aber der bestimmt nun mal nicht den Preis, sondern die Nachfrage - der Gast - der Kunde. Und für diesen Zweck ist dieses Programm wirklich toll! Ich weiß auch, dass diese Analyse auch bei Hilton angewandt wird - dort vielleicht manchmal zu viel. Aber wie gesagt - die Mischung machts glaub ich aus.

[mvwein]

Das mit Hilton kann aber nicht für alle Häuser gelten. Ich kenne Hiltonhäuser, die einen vorgegebenen Prozentsatz haben. Da ist es egal ob Bockwurst mit Salat oder Hummer Termidor.

[schwarzadler]

Vielleicht nicht alle, das kann sein. Jedenfalls bin ich vor einiger Zeit von einem General Manager, der verschiedenste Hilton-Hotels geführt hat, auf diese Methode aufmerksam gemacht worden. Wie man das dann schlussendlich handhabt ist natürlich jedem selbst überlassen, aber in meinen Augen ist das eine recht interessante Geschichte, für wenig Aufwand.